苦くないビールにはどのようなものがありますか？エール系ビールやジンジャービール（生姜ビール）の方がお口に合うかもしれません。

苦味の感じ方は、ホップの使用量だけでなく、ビールのスタイルによっても異なります。エールという大きな分類だけでも、中のいくつかのビールは苦味が大きく異なる場合があります。

ビールの苦味は主にホップのα酸煮沸中に異構化してビール液に溶け込み、加えるのが早いほど、また煮沸時間が長いほど、苦味がより顕著になります。IPAのホップの使用量は多い飲めばすぐにわかる。

エールは大きな家族ですが、IPAはその中で苦味が最も際立っている系統の一つにすぎません。

ゴールデンエールやブラウンエールといったスタイルは、もともとホップの使用量が少なく、飲み口は非常にすっきりしており、ほのかなモルトの香りが感じられ、IPAとはまったく異なります。IBU（国際苦味単位）換算するとより明確になり、IPAは一般的に40から70の間ですが、これらは大体20から30前後です。数字を比べれば違いは一目瞭然で、苦味が苦手な人はIBUの数字を見れば大体の目安がつきます。

苦味が嫌だと分かっていれば、ヘビーホップを直接避け、フルーティーまたはモルトの香りのものを選ぶことができます。

フルーツビールやジンジャービールは、新鮮な果物やスパイスを直接醸造工程に加えて作られており、苦みがほとんどなく、果物の甘酸っぱさやスパイス本来の風味が感じられます。

柑橘、ベリー、トロロピカルフルーツなど、どの醸造所も試しており、味わいは甘酸っぱく明るく、フルーツの風味が苦味の大半を覆い隠し、非常に口当たりが良い。

果物は通常、発酵の後半や味付けの段階で加えられます。これは、酵母によって糖分のすべてが消費し尽くされるのを防ぎ、果物本来の香りと甘酸っぱさを残すためです。湧金のレモンビール（Lemon Ale、3.5%）フレッシュなレモンを加え、爽やかな酸味があり、シーフードによく合います。

ジンジャービールの作り方もまた一味違います。湧金は台東産の生姜をメインにし、フレッシュで鮮やかな辛味と香りを見せつけています。きめ細やかな泡が柔らかな麦芽の風味を引き立て、口当たりは軽快で爽やか。生姜の香り、麦芽、そして泡のバランスが絶妙に保たれています。

多くの人が生姜ドリンクに対して抱く印象は、冬、濃厚、健康というもので止まっています。これとは逆に、このドリンクは生姜を奔放で軽やか、かつ炭酸の感じられる味わいに昇華させました。東海岸の海風を受け、太陽の光と波の音に包まれながら、台湾の夏のようなリラックスした心地よさを感じさせてくれます。それが、従来の生姜ドリンクとの最大の違いです。

小麦ビールは醸造時に大量の小麦を使用し、口当たりがまろやかで、バナナやクローブのような酵母の香りが特徴です。ホップの使用量が少なく、苦味は控えめです。このスタイルの伝統はドイツのバイエルン地方とベルギーに遡り、両国の製法にはわずかな違いがあります。ドイツ式には明確なバナナやクローブの酵母香がよく見られ、ベルギー式にはオレンジピールやコリアンダーで風味付けされることが多く、より爽やかで柑橘感が感じられます。

台湾には多くのクラフトビール醸造所があります小麦ビールも販売されており、同じくまろやかで刺激のない味わいです。

ゴールデンエールはすっきりとフルーティーで、ブラウンエールはキャラメルの甘い香りが際立っており、どちらもホップの効いたIPAとは全く異なる味わいです。

ゴールデンエールはイギリス発祥で、もともとすっきりと飲みやすいスタイルとして設計されています。ブラウンエールはイギリスエールビールの定番スタイルであり、麦芽を焙煎した香ばしさで勝負するもので、IPAとは異なります。

湧金のゴールデンエール（Golden Ale、5%）は、ピルスナーモルトと柑橘系のホップを組み合わせたもので、爽やかなフルーティーな香りと、苦味が控えめな味わいが特徴です。バーベキューにぴったり。アンバーエール（Brown Ale、5%）はキャラメルモルトを使用しており、焦げ香りのニュアンスが豊かで、苦味も控えめなため、肉料理やイタリア料理との相性が良い。

どちらの銘柄も苦味がなく、エール系の中でも、爽やかで飲みやすいものが揃っています。飲む温度も風味に影響します。爽やかでフルーティーなタイプは7～10度で飲むのが最適です。一方、ロースト香が強くコクのあるタイプは10～13度程度で飲むと、モルトの甘みのニュアンスがより際立ちます。

クラフトビールのメニューを見て迷ってしまうのは、たいていの場合、苦くない銘柄をまだ見つけられていないだけなのです。

ビールを選ぶとき、ラベルのスタイル名大体の特徴を掴むなら、ゴールデンエール、ブラウンエール、ウィートビール（小麦ビール）、フルーツビール、ジンジャービールあたりの種類が、どれも苦みが少なく、すっきりと飲みやすい選択肢です。ビールのラベルにIBUの数値が直接記載されていることもあり、数字が低いほど苦みが薄いことを表しています。記載がない場合でも、ビルのスタイル名を見れば同様に判断できます。

何種類か飲んでいくうちに、だんだん爽やかでフルーティーな香りが好みだと分かっている、やはりフルーツやスパイシーな味わいが好きだ。

その後、お酒をどんな場合に、どんな料理に合わせるか少しずつ手探りで進めていくこともできます。

初めてで自分の好みがよく分からない場合は、直接お店「苦くないものを探しています」と伝えて、店員さんに好みに合わせておすすめしてもらいましょう。まずはここで挙げた苦くないタイプから試してみてください。そうすれば、次にドリンクリストを前にしても迷わなくなります。