不苦的啤酒有哪些，艾爾果味啤酒和薑汁啤酒可能更對你的胃

苦不苦，除了看酒花用量，也要看是哪種風格。光是艾爾這個大類，裡面幾款啤酒喝起來的苦感就可以差很多。

啤酒的苦感主要來自酒花裡的 α 酸，在煮沸過程中異構化，融進酒體，加得越早、煮沸時間越長，苦感越明顯。IPA 的酒花用量重，一喝就認得出來。

但艾爾是一個很大的家族，IPA 只是其中苦感最突出的一支。

黃金艾爾、棕色艾爾這類款式，酒花用量本來就不高，喝起來清爽許多，帶點麥芽香，跟 IPA 差了一大截。換算成 IBU（國際苦度單位）會更清楚，IPA 常見落在 40 到 70 之間，這幾款大多在 20 到 30 左右，數字一比，差距一目瞭然，怕苦的人看 IBU 數字就能有個底。

如果知道自己不想要苦，就能直接避開重酒花，挑果香或麥芽香的款式。

果味啤酒和薑汁啤酒，是直接把新鮮水果或辛香料加進釀造裡做出來的，喝起來幾乎沒有苦味，就是水果的酸甜，或辛香料本身的味道。

柑橘、莓果、熱帶水果都有酒廠拿來試，喝起來酸甜明亮，水果的風味蓋過大半苦味，入口很順。

水果通常在發酵後期或調味階段加進去，避免糖分整個被酵母吃光，才能留住水果原本的香氣和酸甜。湧金的檸檬啤酒（Lemon Ale，3.5%）加了新鮮檸檬，清新酸爽，適合配海鮮喝。

薑汁啤酒的做法又不太一樣。湧金主打台東薑，展現清新鮮明的辛香氣息，細緻氣泡襯托出柔和麥芽風味，入口輕快爽口，薑香、麥芽跟氣泡之間抓得剛好平衡。

多數人對薑汁飲品的印象停在冬季、厚重、養生，這款反過來，把薑轉化成奔放、輕盈、帶氣泡感的滋味，迎著東海岸海風，伴隨陽光跟浪聲，就像是台灣夏天那種放鬆自在的感覺，也是它跟傳統薑汁飲品最大的不同。

小麥啤酒在釀造時會用上大量小麥，喝起來口感圓潤，帶點香蕉或丁香的酵母香氣，酒花用量低，苦感不明顯。這個風格的傳統可以追溯到德國巴伐利亞跟比利時，兩地做法略有不同，德式常見明顯的香蕉丁香酵母香，比利時式則常加橙皮、香菜調味，喝起來更清爽帶點柑橘感。

台灣不少精釀酒廠也有推出小麥啤酒，同樣喝起來溫和不刺激。

黃金艾爾清爽帶果香，棕色艾爾焦糖甜香明顯，兩種喝起來都跟酒花味重的 IPA 完全不像。

黃金艾爾源自英國，本來就設計成清爽好入口的款式；棕色艾爾是英式艾爾裡的經典款式，靠麥芽烘焙的焦香取勝，跟 IPA 不一樣。

湧金的黃金啤酒（Golden Ale，5%）用皮爾森麥芽搭配柑橘系酒花，清爽果香，苦感不重，配燒烤剛好。琥珀金啤酒（Brown Ale，5%）用的是焦糖麥芽，焦香多層次，苦感同樣不突出，適合搭肉類或義式餐點。

兩款都不苦，艾爾家族裡，清爽的、順口的，都找得到。喝的溫度也會影響風味，清爽帶果香的款式建議 7 到 10 度之間喝最對味，焦香厚一點的款式可以到 10 到 13 度左右，麥芽的甜香層次會更明顯。

看到精釀酒單會猶豫，很多時候只是還沒找到不苦的那幾款。

挑酒的時候，看酒標上的風格名稱就能先抓到大概，黃金艾爾、棕色艾爾、小麥啤酒、果味啤酒、薑汁啤酒，這幾種都是苦感低、喝起來順口的選擇。有些酒標會直接標示 IBU 數字，數字越低代表苦感越淡，沒標示的話，看風格名稱一樣能判斷。

喝過幾種不同的酒，慢慢就會知道自己偏好清爽帶果香，還是偏好水果、辛香那一味。

之後酒要配什麼場合、什麼菜，也能慢慢摸索。

第一次不確定自己喜好的話，也可以直接跟店家說想找不苦的，讓店員依口味推薦。先從這幾款不苦的開始，下次在酒單前，應該就不會再猶豫了。